Napoli’de Mutlaka Deneyimlenmesi Gereken 8 Sokak Lezzeti

Napoli’nin hareketli sokakları, hem tarihi dokusuyla hem de eşsiz sokak lezzetleriyle meşhurdur. Napoli’yi ziyaret eden herkes, bu büyüleyici şehrin lezzetlerini keşfetmeye adeta mecbur kalır. Sokaklarda dolaşırken her köşe başında sizi cezbeden kokularla karşılaşmak kaçınılmazdır. Napoli’nin sokak lezzetleri, hem yerel halk hem de turistler için tam bir gastronomik şölen sunar. İşte Napoli sokaklarının olmazsa olmaz lezzetlerinden bazıları:

 

Pizza: Napoli’nin Kalbi

Pizzanın doğduğu şehir olarak bilinen Napoli’de, en ünlü sokak lezzetlerinden birinin bir pizza çeşidi olması kimseyi şaşırtmayacaktır. Pizza a portafoglio (portafoglio = cüzdan) küçük boyutlarda hazırlanan ve cüzdan ya da kitapçık gibi katlanarak elle yenilen bir pizzadır. Bu pratik pizza, hareket halindeyken bile kolayca tüketilebilmesiyle dikkat çeker. Domates sosu, mozzarella peyniri ve taze fesleğenle hazırlanan ve odun ateşinde pişirilen bu yumuşacık hamurlu sokak pizzası, Napoli’nin her köşesinde karşınıza çıkabilir. Pizza a portafoglio’nun kökeni, 1738 yılına kadar uzanır ve Napoli’de D’Ambrosio ailesi tarafından açılan Antica Pizzeria Port’Alba’ya dayanır. Başlangıçta sadece bir fırın ve mermer tezgahla hizmet veren bu yer, pizzalarını sıcak tutmak için sobalarda saklardı. Özellikle taşralıların ve köylülerin hızlı ve ucuz bir şekilde karınlarınıdoyurabilmelerini sağlayan bir sokak lezzeti olarak zamanla giderek daha da popüler hale gelen pizza a portafoglio, bugün de yol kenarındaki tezgahlarda oldukça uygun fiyata satılmaktadır.

Bir diğer sokak pizzası çeşidi ise kızartılmış pizzadır. Bu pizza, daha ince bir pizza hamurunun içine genellikle ricotta peyniri, domates, salam ve diğer peynir çeşitleri gibiçeşitli dolgular eklenip kızartılmasıyla hazırlanır. Çıtır çıtır dış yüzeyi ve içindeki zengin dolgusu ile kızartılmış pizza, Napoli gezintiniz sırasında hem doyurucu hem de lezzetli bir alternatif sunacaktır.

 

Cuoppo: Atıştırmalık Kızartma Keyfi

Napoli’de karşınıza çıkacak en keyifli sokak atıştırmalıklarından biri de cuoppo’dur. Bir kâğıt koninin içinde tuzlanarak sunulan bu lezzetli karışım, çeşitli kızartmalardan oluşur. Patates kroketi, minik arancini’ler (pirinç topları), kızartılmış balık ve deniz ürünleri, kabak çiçeği gibi malzemeler cuoppo’nun ana unsurlarıdır. Hem doyurucu hem de lezzet dolu bu koni, Napoli’nin sokaklarını keşfederken sizi tok tutacak harika bir atıştırmalıktır.

 

Frittatina di Pasta: Makarna Tutkunlarının Gözdesi

Makarnanın İtalya’da ve özellikle de Napoli’de ne kadar önemli olduğunu bilmeyen yoktur. Ancak frittatina di pasta sayesinde makarna, restoran ortamında tüketilen sıradan bir ana yemek olmaktan çıkıp gerçek bir sokak lezzetine dönüşür. Bu lezzet, beşamel sos, bezelye ve et veya jambon gibi malzemelerle doldurularak kızartılan makarna toplarından oluşur. İçi yumuşacık, dışı ise çıtır çıtır olan frittatina, ayaküstü bir tadım için mükemmel bir seçimdir.

 

Pagnottiello: Napoli Usulü Sandviç

Napoli sokak lezzetlerinin arasında öne çıkanlardan bir diğeri de pagnottiello adı verilen sandviçtir. Bu sokak lezzeti, hamurun içine çeşitli dolgular konularak fırında pişirilir. Genellikle peynir, salam, domates ve zeytin gibi malzemelerle doldurulan bu sandviç, pratik ve doyurucu bir öğün sunar. Napoli’nin kalabalık sokaklarında gezerken önünden geçeceğiniz fırından bir pagnottiello alarak, açlığınızı hızlı ve lezzetli bir seçenekle bastırabilirsiniz.

 

Taralli: Çıtır Çıtır Tuzlu Atıştırmalık

Napoli sokak lezzetleri denince akla gelen bir başka geleneksel tat da tarallidir. Pugliabölgesinin tipik bir atıştırmalığı olan ufak halkalar daha çok bilinirken, Napoli usulü tarallibambaşka bir tarifle yapılır. Bu çıtır çıtır tuzlu kurabiyeler, özellikle aperatif olarak tüketilir ve anason tohumları, badem, karabiber ve yağ gibi malzemelerle tatlandırılır. Basit bir atıştırmalık gibi görünse de hem doyurucu hem de bağımlılık yaratacak kadar lezzetli olan Napoli usulü taralli, özellikle öğleden sonra ve akşamüstü kafelerde alkollü veya alkolsüz içkilerin yanında tüketilir.

 

‘O pere e ‘o musso: Zendraglie

Napoli’nin sokak lezzetleri arasında en dikkat çekici ve farklı olanlardan biri de ‘o pere e ‘o musso (ayak ve baş) ya da halk arasındaki adıyla zendraglie’dir. Domuzun ayakları vebaşından yapılan bu sokak lezzeti, limon suyu ve tuzla servis edilir. Öldürülen hayvanın hiçbir kısmının israf edilmemesi esasına dayanan bu geleneksel sokak lezzeti, Napoli’nin fakir halk mutfağını en iyi temsil eden yemeklerden biridir ve şehirde hâlâ geniş bir tüketici kitlesine sahiptir.

 

Tatlılar: Sfogliatella ve Babà

Napoli sokak lezzetlerinden bahsederken tatlıları da unutmamak gerekir. Sfogliatella, Napoli’nin en meşhur tatlılarından biridir. Riccia (milföy hamurlu) ve frolla (hafif kıtır) olmak üzere iki çeşidi vardır. Ricotta peyniri, şeker, irmik ve şekerlenmiş portakal kabuğunun karıştırılmasıyla meydana gelen krema ile doldurulan bu tatlı, leziz Napoli kahvesine harika bir şekilde eşlik eder.

Bir diğer Napoli klasiği olan babà, genellikle mantar şeklinde hazırlanan ve rom şerbeti ile ıslatılan süngerimsi bir kektir. Bu tatlı, aslen Polonya kökenli olup, Fransız mutfağı aracılığıyla Napoli’ye gelmiş ve yaygınlaşmıştır. Bazen krem şanti veya meyve ile süslenerek servis edilir. Hafif alkollü içeriği ve tatlı şurubu sayesinde hem lezzetli hem de ferahlatıcı bir tat sunar.

 

Napoli Sokaklarında Lezzet Yolculuğu

Napoli sokak lezzetleri, şehrin tarihini, kültürünü ve yaşam tarzını yansıtan birer sembol olarak düşünülmelidir. Napoli’nin geçmişiyle ve gelenekleriyle iç içe geçen mutfağı,şehrin her köşesinde ziyaretçileri beklemektedir. Şehri bir yerli gibi deneyimlemenin en güzel yollarından biri, bu birbirinden lezzetli yiyecekleri tatmak ve hikayelerini öğrenmekten geçer. Buon appetito!